绿豆芽，豆科豇豆属植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子。其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21~27℃，最高温度为28~30℃，不宜超过32℃。
绿豆芽在入缸发制过程中，不能见强光，不然就变成绿色的豆芽菜了。
绿豆发芽时的颜色变化过程 扩展
绿豆发芽时先长出根和茎都是白白的颜色，叶是绿色的
绿豆芽，豆科豇豆属植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子。其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21~27℃，最高温度为28~30℃，不宜超过32℃。
绿豆芽在入缸发制过程中，不能见强光，不然就变成绿色的豆芽菜了。
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