准备食材：
▪️食材：鹌鹑蛋
▪️卤料：葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒
▪️酱料：生抽、老抽、耗油、食盐（视食材量而定，我都是靠感觉来）大概是5:5:2:2的比例
✅步骤：
❶把鹌鹑蛋放入清水中清洗干净
❷锅内放入清水没过鹌鹑蛋，大火煮5分钟
❸倒入凉水中，轻轻的将蛋壳敲裂开
❹再准备一锅干净的清水，把鹌鹑蛋放入锅内，加入卤料，加入生抽、老抽、耗油、食盐大火煮开
❺煮开之后，小火焖煮1个小时，煮好的鹌鹑蛋泡在汤汁中2个小时以上，等不及的话也可以凉了吃，但是泡在汤汁中更加入味哦
卤鹌鹑蛋的家常做法 扩展
配料:辣椒，香叶，八角，桂皮，姜
调料:生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖
做法
1、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开煮5分钟
2、捞出过凉水，用手捏碎，我一般先磕下蛋底部，就非常好均匀受力地捏碎蛋壳了
3、锅里再加水，把配料都倒里面，再加入2勺生抽1勺老抽一点蚝油一点盐
4、煮30分钟关火，盛出来静置几小时更入味，隔夜更入味更好吃
卤鹌鹑蛋的家常做法 扩展
材料：
鹌鹑蛋、老抽、生抽、盐2勺半、八角、香叶、桂皮、草果、葱段、姜、辣椒
步骤：
1.将鹌鹑蛋清水洗净，倒入锅中，锅中加水大火煮5分钟
2.把煮好的鹌鹑蛋捞出来，将外壳敲碎
3.锅中加入清水，把鹌鹑蛋倒入锅中，加入卤料、生抽、老抽、盐，大火煮开后转小火煮一个小时，关火后可以多泡一会，更入味
